С 26 ноября 2026 года производители джемов, желе и мармелада будут работать по обновлённым требованиям. Их утвердили приказом Минэкономики от 27 марта 2026 года № 4440. Продукцию, выпущенную по старым правилам, можно не только продавать, но и дальше производить и вводить в обращение еще 3 года.
Минимум фруктов на 1 кг продукта:
- джем – 450 г мякоти и/или пюре;
- джем экстра – 500 г мякоти;
- цитрусовый мармелад – 200 г цитрусовых;
- каштановое пюре – 380 г пюре.
На этикетке указывают: «изготовлено из (количество в граммах) фруктов на 100 г». Воду из экстрактов при подсчёте не учитывают. В названиях джемов и желе фрукты перечисляют по убыванию доли, а от трёх видов можно писать «смесь фруктов».
Что делать уже сейчас? Сверить рецептуры с новыми минимумами, обновить технологическую документацию и проверить макеты этикеток. Список разрешённых ингредиентов тоже изменился: мёд, орехи, специи и травы разрешены, но с условиями для отдельных видов.